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阳世有味丨上海世家姐弟的半生,都藏在手工鱼丸中

本文系“阳世”工作室(thelivings)出品。有关手段:thelivings@vip.163.com

本文为“阳世有味”连载第74期。

家里有一张上世纪90年代初的照片,摄于上海,是吾祖母外家姐弟三家老人的相符影。

祖母的外家以前在上海滩经商,父亲娶了两房太太,正房夫人生了吾祖母和她的一妹一弟,姐弟三人情感颇益。

时隔20多年,照片的色彩还算艳丽,只是心有不甘地蒙上了一层薄灰,像是深冬时节揭开的一口温炎砂锅,水汽氤氲。而吾的脑海中跳出来的,便是这三家老人都会做的一道家传私房菜:手工鱼丸汤。

鱼丸汤的做法来自祖母的母亲,同样一道菜,姐弟三人做首来却各有特色——既有相通的卖相,又有分别的口味。一如三人分别的性格与命运。

1

因父母工作繁忙,吾从出生首便随着祖父母生活。年小的吾常在黄浦江上轮船悠久的鸣笛声中,黑想着父母什么时候能来看吾。而想念之余,最喜欢的就是看祖母做菜。

其实在祖母前半生的很长时间里,是根本不必下厨房的,祖父家境殷实,有专职的厨师。后来迁出祖宅,自主门户,再加上时代变迁,祖母才逐渐最先本身下厨并打理家中事务。

鱼丸汤着实费时又费力。一条草鱼买回来,片益鱼肉,细细斩成茸,加些许调料、一点淀粉,烧一锅净水,在手上均匀地擦一层食用油后,于虎口处将鱼绒揉成丸,放入徐徐升温的水中。待水烧开,白肥的鱼丸很快浮在水面上,用原汤调益味,再点缀几颗香葱或几叶香菜,就是一碗香气四溢的手工鱼丸汤了。肥白滚圆的鱼丸,质地极其细密,咬一口,软滑鲜嫩,要是细看被咬开的平面,还有点点难以察觉的小孔。

单是这一道菜,既能够上得待客的餐桌,又能够平时里做夜宵,吃不完的,就冻在冰箱,随吃随取,算是吾儿时最喜欢的吃食了。

上小学后,吾终于得以与父母在外埠团圆,因学业或工作繁忙,也无法年年春节都一同回去,直到有一年,父亲腊月便得知祖母身体不太益,便决定早早起程、全家一首回上海过年。

想来已是20多年前的事,吾却照样清楚地记得,走出虹桥机场,空气里弥漫着那栽似香非香的味道,益似永世都不会消逝。固然照样严寒的早春,却已是满街的前卫裙装。

回到家,祖父母衣着整齐地在门口的椅子上坐着,一脸企盼又宠溺的乐。祖母一生喜欢美,和之前每一次见到她相通,梳着纤巧的发髻,纤巧地将星星点点的花白头发藏在内里。

那一年的年夜饭摆在形式酒楼,祖父母做东,全家人都到了。席面是早就定益的,包间的电视机里播着春晚,年夜饭漫山漫海摆满了两个圆桌。

祖父含着金汤匙出生,年纪轻灵活算是个老饕,到了耄耋之年,早已对这些场面菜无可无不走,于是只乐吟吟地夹首一些近身小菜,答个团圆的景儿:“这家手工鱼丸算是不错的,卖相也有,只是到底不如侬姆妈年轻辰光的手艺。现在老太太也到年纪了,否则也不会催你们今年肯定回来……”

说完,祖父又微微侧身看了眼父亲:“依吾说,你们这次回来得齐全,找时间去看看你阿姨才是,一个是她自从国外回来定居你们还没见过面,再一个她家里肯定有正统手工鱼丸吃的。对了,老底子谁人苏州阿婆又回来照顾她了……”

“苏州阿婆?就是谁人阿姨嫁进姨夫家后的贴身女佣,吾们叫陈阿婆的谁人吗?”父亲道。

祖父点点头:“是啊,你阿姨从国外回来,住在正本徐汇区的小洋楼里,子女不在身边,一打听陈阿婆竟然还在苏州。话说陈阿婆早就享上子女的福了,并不缺钞票,但是见你阿姨由衷真意地请她,竟然二话不说回上海了。听说还找了两个年轻的小丫头,说是请陈阿婆调教几年,毕竟陈阿婆异日照样要回苏州去的。”

父亲赶忙答下,大年头一就备益了四色精美礼物,与姨婆约益初三去拜年。

2

姨婆比祖母小了将近10岁平码二中二精准资料,常年随子女住在国外平码二中二精准资料,年纪大了总思叶落归根平码二中二精准资料,便打定现在的回了上海。姨公生前是位颇著名气的民族工商业者,公私相符营时态度积极,在稀奇年代固然也受到冲击,但劫痛心后,之前有产权的房产照样完璧璧还了。

大年头三那天临走前,吾看父亲准备了大大小小的红包装在身上,便问是做什么用的。

父亲道:“是给陈阿婆和那两个小姑娘的。这栽老规矩,你必定不晓畅,自在前咱们亲戚各家迎来送去,都要为主人家里的仆役们准备红包的,你也不必管什么,吾来处理就益。对了,到时候倘若陈阿婆为你倒水盛饭,你要眼睛看着她说谢谢,小姑娘们帮你管事,乐着点点头就走。”

吾随口答了,可内心照样对“仆役”这个有年代感的词颇有些小手小脚。

其实,吾也有很多年异国见过姨婆了,上次见她吾还住在上海,当时她常过来探看祖母。吾依稀记得在一个慵懒的午后阳光中,姨婆边涂指甲油边对吾乐道:“指甲油呢,这栽透明和珠光色是最益的,其他的都不免庸俗些。”这句话吾一向念念不忘,到现在也照样只涂她说的那栽颜色,死板地认为其他颜色都“不免庸俗”。

和父亲语言间,车已走到姨婆家门口。姨婆家的小洋楼相等纤巧,楼上布满花草的阳台巍峨地探出头来,正益遮盖住镌刻着细巧卷草纹的铁质大门,像一顶艳丽的帽子。

父亲轻轻按下门铃,很快,一个打扮隐微的老妇人走了出来,大约70岁不到的样子,身着青色衣衫,带着一脸人情练达的微乐。她相等利落地开了门,一面亲昵地呼唤着父亲的名字,一面问候新年:“照样老样子的呀,那么远赶到上海过年。”

父亲乐得喜悦:“陈阿婆,侬也照样老样子啊,多少年异国见了,吾照样一眼能认出你。”寒暄了两句,父亲便把母亲和吾介绍给陈阿婆。

陈阿婆很有分寸地打着招呼:“迎接迎接。”边说边乐边把吾们去里让。刚才语言那斯须工夫,吾就瞥见陈阿婆身后正本跟着的两个年轻女孩转身进客厅通报了。

姨婆正乐吟吟地立在客厅门口迎吾们,和祖母相通,头上也挽着整齐的髻子,只是发髻的颜色比吾小时见到的斑杂了很多。父亲几步快走到姨婆身边,亲昵地打着招呼,姨婆乐答着,也和吾们打了招呼。

吾打量了一下宽大的客厅,颇有年代感的装修和配套的红木家具,款式略显破旧的灰绿色壁炉,形式已经表现出地图般的斑驳,照样上世纪三四十年代最通走的腔调。

分宾主落座后,便是长篇大套地寒暄。姨婆从国外回来后,铁了心地要常住,对这些老亲们更是特殊亲炎:“你们大年头一打电话说要来,吾很起劲。今天正午是要给你们做手工鱼丸汤的!”

吃茶点的时候,两个女孩一连来给父母和吾倒茶倒水,还一再把干果壳郑重地收在左右专用的盘子里。吾想首父亲的嘱咐,赶忙乐着点头致谢。

“吾就说来阿姨这边是有口福的。”父亲接过姨婆的话。

吾也乐着说:“吾照样小时候吃过姨婆做的鱼丸,吾记得你喜欢放香葱和马蹄。”

“你竟然还记得这些琐事?”姨婆面带着惊喜和不测。聊了斯须,陈阿婆走进客厅,说原原料已经备益,姨婆乐着说了句“失陪”,便失踪臂吾们的客气挽留,随着陈阿婆去了厨房。

3

那天的菜实在很丰盛,而真实让吾惊艳的,照样那道手工鱼丸汤,熟识的香葱碧如翡翠,糅在雪白细密的鱼丸中特殊时兴,咬到嘴里,果真能感受到一粒粒马蹄的响亮。

姨婆乐着对吾说:“你奶奶的鱼丸就跟吾做的分别,她喜欢原汁原味,什么都不放,汤里只加点盐就罢了,说那样才最鲜嫩。”

吾心中黑想,相通实在如此。祖母和姨婆虽是至亲的姐妹,可性格十足分别。祖母是长姐,性格温文微弱,还未出嫁前,便是三姐弟中最听话最规矩的谁人,就像她做的鱼丸,怎么从母亲那里学来的,便怎么老忠实实地做;对婚姻更是如此,父母之命媒妁之言便是真理,所幸嫁到祖父家后子女双全,生活饶富,固然婆婆能干厉格,竟也提不出任何毛病。

等到稀奇年代,定息被革,祖父亦不在家中,但祖母的心态却很平安,独自一人面对满屋狼藉和来势汹汹的谴责。熬到风暴终于以前,稳定的生活重新回来,她就乐说,当时就清楚总会挺以前的。再去后,祖母和祖父琴瑟和鸣地过了一辈子,给公婆养老送终,为子女遮风挡雨,一生算是顺风顺水,就像原汁原味的手工鱼丸,看首来平庸,尝首来却别有一番鲜甜。

相比之下,姨婆则是谁人年代的潮人。比祖母有现在的得多,念书也比祖母益,本身开车去上学,喜欢时装喜欢话剧喜欢电影,在几乎是奔三的年纪才嫁给吾的姨公。姨公是世家子,继承了家业,本身也有学识有抱负,圈子里的人都觉得他们登对,便说相符俩人结了婚。

后来姨婆随着子女去国外定居,可首终觉得不如上海益玩,正益恰逢落实政策拿回了片面房产,便与姨公一首回来了。姨公死后,姨婆当然也哀伤,但即使在最艰难的时刻,也从不遗忘生活的有趣——如此自在自在,就像她做的鱼丸,既要放碧绿的香葱以求颜色时兴,也要放香甜的马蹄以求口感响亮,图的便是各栽感官的综相符享福。

饭后,姨婆带吾们参不都雅了一下宅子。宅子其他处的装修风格与客厅相通,家具与陈设带着凶猛油画的质感,装点着繁复精美的纹饰,时光的足迹一现在了然,唯一稀奇的,只有那些沐浴在阳光下的各栽绿植。

姨婆边在前线徐徐引路,边乐道:“都是些老家具了,旧了,但底子还在的。人呢,现在也老了,但还有益益生活的心气儿在。”

一圈转下来,已是下昼三四点,吾们向姨婆告辞,老人家也不强留,颤巍巍地立首身来,坚持送吾们到客厅门口:“吾年纪大了,骨头疼,不特殊去看你父母了,吾们通电话就益,替吾向家里其他人拜年吧。”父母听了,忙垂手答下。

姨婆回身嘱咐陈阿婆送吾们到大门口,陈阿婆乐吟吟地请吾和父母三人前走,她徐徐跟在后面,两个年轻女孩也矮头随在她身后。还未出大门,父亲立住脚步,从随身的手包中拿出一大二小三个红包,乐着递给陈阿婆:“辛劳你和两个小姑娘了,新年行家图个吉利。”陈阿婆喜形於色地接过,点头轻声道谢,直说原是该做的,何必那么客套,逆倒叫人不善心理。

那次的鱼丸,姨婆特殊让吾们带回一些给祖父母,彼时祖母大片面时间都在卧床,只是吾们回来,她才艰难地非要下床来外交。看着那一小碗手工鱼丸汤,祖母的乐中有泪,对父亲说:“这就是你阿姨的手艺,照样谁人脾气,要放香葱和马蹄,伊从来不嫌麻烦的。遥想以前,照样姆妈教吾们的,相通就在昨天……”

4

大年头四,吾们一家按约定去探看舅公舅婆,这也是祖父的有趣,频繁说“人齐全了就要多聚”。祖母外家固然是做营业出身,但家风尚学,舅公就是谁人年代的学霸,因此舅公的平生际遇,又是另一番光景了。

舅公生得相等白皙时兴,正途出身,出洋得了学位,回国后,进入著名洋走,没多久就娶了门当户对人家的小姐。吾见过他们的黑白婚纱照,三四十年代的上海,已经能够拍出不输现在婚纱影楼的益作品了,新郎西服革履,手中拿着一副白手套,新娘长着一副鹅蛋脸面,手上捧着白色马蹄莲,配着一泻千里的文竹垂到地上。

在谁人更迭一连的年代,洋走当然不及做一辈子,所幸舅公学识壮实,人品端方,新中国成立后便进入一家国企管事直到退息,与舅婆生儿育女平顺到老。正本以为退息后的生活便是岁月静益,谁知在80年代初,舅公被返聘到了北京。

舅公当时已年过六旬,思忖再三照样觉得机会不错,便沿路来到北京,一向住到90年代才重新回到上海。在北京的时候,父母曾带吾数次探看他们。每次去,舅婆都会按例下厨准备一桌小菜,手工鱼丸汤当然是必备菜。吾们这次全家回上海过年再去探看,舅公舅婆更是相等喜悦。

与以去相通,手工鱼丸汤按例摆在圆桌中间,似是一栽不容无视的存在,甚至像是图腾通俗。

舅婆满眼的慈喜欢,诚恳而温暖:“你们来看吾们,就是团圆的有趣,吃鱼丸图个答景吉利。弟弟(指吾爸)你从小最喜欢吃你姆妈做的手工鱼丸,她是最质朴的原味做法,吾家是民俗挤一些姜汁在鱼茸里,汤吾还喜欢洒点胡椒,郑重吃味道分别的。可你阿姨家是喜欢让牙齿有些嚼头,眼睛有些看头,就放些马蹄和香葱……其实云云逆倒有些有趣,家家味道同了,也是无趣。”

父亲便乐道,最是放些姜汁才益,鱼蟹类水族,多稀奇些寒意,原该用姜来解寒。

舅婆做的鱼丸,鱼茸本身的咸鲜中带着一丝姜汁的微辣,并不刺激,再喝一口汤,又增了一栽白胡椒欲拒还迎的辛香,口感层次雄厚,耐人回味。

后来,吾也曾尝试在家中还原舅婆的手工鱼丸,但总是不得要领,味道不是偏辛辣就是偏寡淡,父母也并不喜欢吃,直劝吾就一连吾家一向的原味鱼丸即可——“一家一个味道,学是学不来的,真的学到了,千篇整齐的味道,还不如家家都住到联相符个宅子里去过生活。”父亲总在左右讪乐着揶揄吾。吾这才作罢。

5

千禧那年,祖母死了。当时,她的身体已经很弱了,昏沉沉睡了几天,便走了。

彼时吾正好在苏州出差,立即赶了以前,父母也特殊赶了过来。姨婆和舅公当然都在,早哭红了双眼,却也都劝慰吾们说,大姐是有福报的,走时异国任何不起劲。

祖母祖父卧室床头的墙壁上,一片稀奇的白,那里正本是祖母的一幅照片。祖父侧身躺在床上,盯着那块空白,有些哽咽:“现在就剩下吾本身了,厌气(上海话,纳闷)伐……”

吾试图上前安慰,但总觉得说什么都苍白乏力。

过了一年,吾去上海出差,按例住在陕西南路的酒店。终结了镇日公干,吾打电话通知祖父吾马上去看他,电话那头逆答了一阵:“你还住在阿尔伯特路吗?那里倒近。”

阿尔伯特路是陕西南路民国时的旧称,祖父一向异国改过口来。在他内心,也许上海还中断在他年轻时候的样子,而他,照样以前谁人在有弹簧地板的舞厅里跳着最时兴的舞,张口就是流利的英文,随身带着一把勃朗宁手枪,空隙时会去跑马的少年。

见到祖父时,他精神尚益,没说几句话,便听到门铃声,吾去开门时,发现门口竟是舅婆,手中还郑重地拿着一个小包裹。舅婆发现是吾,惊讶地眼睛瞪得很圆,吾忙乐说是公司出差,一时决定来看祖父。

舅婆将手中的包裹轻轻放在桌上:“喏,这是你要的鱼丸。你说今天夜晚有一对主要的宾客要请,吾才专程做的,现在老了,做这栽耗时费工的小菜越发吃力。这怕是末了一次给你做鱼丸啦……”

听到这话,祖父忙一叠声称谢,舅婆摇手:“这倒没什么。儿子在形式等吾呢,家里还有事,要早些回去。”吾看了眼时间,向舅婆家走的话,正益是虹桥机场倾向,顺路还能叙叙旧。祖父听吾如此说,只说下次来上海的话肯定记得过来看他。

吾点点头,轻轻拥抱他道别,祖父年纪大了,越发瘦了。

去机场的路上,吾问姨婆,今晚到底是什么主要的客,让老爷子巴巴地求她送鱼丸来。

舅婆乐道:“你爷爷年轻时的老朋友,据他说是从前间在香港时意识的,当时候香港上海人多啊,能够在营业上有些有关,又谈得来,因而一向有关,这几天突然说回上海探亲,正益召集,你爷爷说什么也要让吾做鱼丸汤,直接拿到形式相熟的酒家行为一道自带菜,他说形式的酒家什么都做得出来,唯独这道手工鱼丸汤是不灵的,再高级的酒家也会放多淀粉,像吃鱼肉味的小笼馒头。

“喏,幸亏吾以前够勤劳,向婆婆学了这道菜,否则今天你爷爷就吃不到了。大姐死了,二姐现在也不容易下厨房了,家里横竖有仆役伺候。吾现在也老了,恐怕这是末了一次给你爷爷送这道菜喽……”

吾脸上乐着,心中却有一丝不吉。而一语成谶这句话,去去就是云云,更像是一栽来自现实的经验。

在送过那碗手工鱼丸汤之后,不过半年,舅婆便走了。

6

大约在2003年暮春,吾又回上海出差,开完会便发急去浦西祖父家赶,想给他一个惊喜。

开门的是祖父请的保姆,一年前,祖父身体日渐消瘦,只能卧床,便请了她,白日也在。她并不意识吾,吾乐着表明身份,她忙道:“平时总听老师长念叨你,现在可见到真人了,快请进。”

吾轻轻走入祖父的卧室,房间还算乾净隐微,他平躺在床上,盖着一床佻达的灰绿色毯子,干皱多斑的皮肤,遮盖在凸出的青筋上,像深秋的树上摇曳着的末了一片枯叶。

吾唤了一声,声音有些颤抖的哽咽,甚至惊到了本身的耳朵。祖父仰首眼皮,污染的眼珠在深陷的眼眶中悲叹:“啊,你来啦,吾想侬格——”他把尾音拖得很长。

自从祖父卧床后,吾们一再通电话,他频繁在收线前重复这“吾想侬格”,而在现场再一次听到,却尤感无助凄苦,无助的不是祖父,而是吾,想要去转折什么却又如此无力。

“侬这次还住在阿尔伯特路?”他问。

“不,吾这次住在浦东。”吾突然觉得,祖父口中谁人积着灰藏着故事的路名,才是这条路正本的样子。

“哦浦东……现活着道变了,浦东要比浦西时兴了,侬小辰光那里照样一块荒地。”他微微有些咳嗽,带着喘息时不易察觉的杂音。

吾半蹲在床边,眼中含着不敢流的泪:“您吃中饭了吗?”

祖父照样复苏的,甚至用功挤出了一丝乐:“刚保姆让吾吃完正餐,侬姨婆家就送来了一碗鱼丸汤。”

果然,一碗鲜浓的鱼丸汤就放在床头柜上,汤面上飘着几朵圆圈状的芝麻油。那定是姨婆做的,鱼丸上点缀着肉眼可见的碧绿青翠,想来那响亮的马蹄,入口肯定能尝到。

吾握着祖父消瘦的手掌:“吾喂你吃鱼丸汤可益?”

祖父乐乐,勉强坐首来,当吾的手碰触到他的肩膀时,才发现身上的肉早瘦没了。听父母说过,人老了,吃再多,也并不容易长肉。祖父吃了一个,看着吾说:“你也吃一个呀,你姨婆现在也老了,只怕也不会常做这栽功夫菜了……上次你舅婆说是末了一次给吾做鱼丸,果然就一声招呼不打地走了……哎,人老了,像活在一个空架子里,不清楚哪天这个空架子就突然被风吹跑了,连影子都看不见。”

断断续续说了几句话,祖父便累了,赓续问吾什么时候的飞机,一叠声地催吾快走快走,“飞机是不等人的”。吾说能够改签,他照样老脾气:“你倒让那飞在天上的,去等你这个走在地上的?”吾受催不过,只得首身。

脱离祖父房间时,是下昼一两点,午后软糯的阳光,飞金相通淡淡洒在他的身上,吾流连地末了看了看他,他也正看向吾,彼此一句话也说不出口。

保姆看见吾出来,手中拎着拉杆箱和大小包袋,客气地想要来帮吾。吾的眼泪,竟再也噙不住了,顾不得她的惊讶,发力奔向熙熙攘攘的街道。打车、换登机牌、托运走李……等到终于登机,眼妆已全哭花了,面巾纸也用得精光。

那一年,祖父像一片落叶相通,回归了大地。

祖父的葬礼上,舅公和姨婆也颤巍巍地来了。舅公已颇见朽迈,但照样穿着考究的深色西服,舅婆死后他也并不常出门,此次也是子女伴随,与亲戚们打招呼的力度比以前轻了益多。姨婆脸上的沟壑也在送走故人中显得深沉很多,而伊的发髻照样整齐,握着吾们的手说:“以后未必间多来上海。”

2015年,父母去上海探看姨婆,她气色尚益,照样言辞直爽,身边伺候的小保姆却并非以前陈阿婆调教的那两个,被问首姨婆乐说,那两个小姑娘被调教得太益了,早给外国人去做家政去了:“因而人这一辈子呢,不及想得太永久,异国用。”

第二年秋天,中间只隔了不过1个月的时间,舅公和姨婆便先后在睡梦中过世了。

后记

那张祖母三姐弟全家福的相符影,吾照样往往拿出来看看,照片中的故人,乐容照样。

吾还往往吃本身做的原味鱼丸汤,只是加香葱马蹄、加姜汁胡椒粉的那栽,怕是再难吃到了。吾也照样有众多的机会回上海,只是那里早已异国了吾最想念的人,总觉得寡然无聊。

前年回去,老宅要拆迁了,吾早清楚新闻,但即使再去上海,也不再想回去多看一眼那扇黑影沉沉中吱吱呀呀的权门。

吾也不再去祖父口中“阿尔伯特路”的酒店了,最先听命工作和喜欢选择,南京东路是吾的新喜欢,带着百年历史的厚重,却又享福着当代社会的便利,走几步就是外滩。

上海就是这点益,即使是冬天,也异国凌厉的北风。走到灯火摇曳的外滩,天空永世像一块晶莹澄清的蓝宝石,而黄浦江的水,浩浩荡荡,百转软肠。

编辑:沈燕妮

题图:golo

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作者:春雨琳琅

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据Eurohoops记者Varlas Nikos报道,阿隆-杰克逊已经和广厦俱乐部解除合同。本赛季AJ为广厦队出战15场,场均16分10.1助攻1.5抢断3.4篮板。

 


posted @ 20-01-02 12:58  作者:admin  阅读量:

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